Je li vaše svakodnevno ulje za kuhanje zdravo? Provjerite koje se vrste preporučuju, a koje ne

Ako ste oduvijek mislili da je jedino zdravo ulje za kuhanje maslinovo, onda se varate. Maslinovo ulje je jedna od najzdravijih opcija ulja za kuhanje, ali nije jedina.

Sigurno ste primijetili i cijenu nafte na različitim tržištima. Možete pitati koja je razlika između njih. Pa, ako vas zanima koje je ulje za kuhanje najzdravije, pročitajte ovaj članak do kraja.

Također pročitajte: Nemojte zaboraviti biti pozvani na razgovor, evo razvoja 6-mjesečnog fetusa zbog kojeg mame više vole

Koje je najzdravije ulje za kuhanje?

Ulje za kuhanje može se kategorizirati kao zdravo ulje za kuhanje ako se uzmu u obzir dva čimbenika, a to su sadržaj zasićenih masti i točka gorenja ulja. Točka gorenja ulja je temperatura na kojoj ulje počinje rasti i gubi svoj integritet.

Ako se ulje počne dimiti i prijeđe tu temperaturu, može ispustiti kemikalije koje hrani daju gorak okus, a ovo stanje također uzrokuje stvaranje slobodnih radikala koji mogu biti štetni za zdravlje.

Što se tiče razine zasićenih masnoća u ulju, USDA dijetalne smjernice za Amerikance preporučuje ograničavanje zasićenih masti na manje od 10 posto dnevnih kalorija. Stoga biste trebali odabrati ulje s malo zasićenih masti.

Obratite pažnju na njegovu stabilnost kako biste odabrali najzdravije ulje za kuhanje

Kada kuhate na jakoj vatri, htjet ćete koristiti ulje koje je postojano i ne oksidira ili užeglo. Kada se ulja oksidiraju, mogu stvoriti slobodne radikale i štetne spojeve koji naravno nisu dobri za konzumaciju.

Najvažniji čimbenik u određivanju otpornosti ulja na oksidaciju, i na visokoj i na niskoj toplini, je stupanj relativne zasićenosti masnih kiselina u njemu.

Zasićene masti imaju samo jednostruke veze u molekuli masne kiseline. Mononezasićene masti imaju jednu dvostruku vezu, a polinezasićene imaju dvije ili više veza. Ova dvostruka veza je kemijski reaktivna i osjetljiva na toplinu.

Zasićene masti i mononezasićene masti prilično su otporne na toplinu, ali ulja s visokim sadržajem polinezasićenih masti treba izbjegavati za kuhanje.

Stabilnost ulja za kuhanje. Fotografija www.harvard-health.com

Najzdravije vrste ulja za kuhanje

Prema American Heart Association (AHA) prava vrsta ulja može biti izvor zdravih masti, koje su tijelu potrebne. Neke od najzdravijih vrsta ulja za kuhanje koje možete koristiti uključuju:

1. Maslinovo ulje

Poznato je da je maslinovo ulje bogato mononezasićenim masnim kiselinama i antioksidansima.

Studija iz 2014. objavljena u Pubmed.gov pokazala je da mononezasićene masne kiseline u maslinovom ulju mogu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima relativno nisku točku dimljenja, što ga čini dobrim za pirjanje na srednjoj vatri ili pečenje ispod te temperature. Također je izvrstan dodatak obloge zbog svog ljutog okusa.

2. Ulje avokada

Ovo ulje, dobiveno od prešanog mesa avokada, ima blag okus i visoku točku dima, što ga čini savršenim za gotovo svaku svrhu kuhanja u kuhinji.

Ulje avokada ima jednu od najviših razina zdravih mononezasićenih masti od svih ulja, a također je nisko u polinezasićenim mastima.

Ova ulja su obično malo skuplja, ali mnoge robne marke nude ih u spremnicima s raspršivačem tako da možete kontrolirati koliko ćete koristiti tijekom kuhanja.

3. Sezamovo ulje

Sezamovo ulje je bogato mononezasićenim i polinezasićenim mastima, ali ima i malo zasićenih masti. Ovo ulje sadrži sezamol i sezamin koji su snažni antioksidansi. Sezamovo ulje također ima potencijal snižavanja krvnog tlaka.

4. Ulje od svijeća

Ovo ulje sadrži mononezasićene masti, ulje lješnjaka ima visoku točku dimljenja i pogodno je za visoke temperature pećnice. Poput ulja avokada, ulje lješnjaka također pruža dodatni bonus nekog vitamina E.

5. Ulje od kikirikija

Kikirikijevo ulje se sastoji od mononezasićenih masti, ulje kikirikija ima visoku točku dimljenja i može se koristiti za bilo koju vrstu kuhanja.

Nažalost, ovo ulje može uzrokovati da sva jela imaju okus poput orašastih plodova. Stoga ćete možda dvaput razmisliti o korištenju ove vrste ulja za kuhanje.

6. Canola ulje

Ovo ulje je uglavnom nezasićene masti i ima visoku točku dimljenja, što ga čini svestranim izborom za kuhanje. Ako želite nešto prženo, ulje kanole može biti opcija.

7. Ulje algi

Ulje algi ili ulje algi sadrži mnogo antioksidansa i ima visoku točku dima. Zbog svog neutralnog okusa ovo ulje se može koristiti u gotovo svim vrstama kuhanja.

Imajte na umu da je ulje algi relativno novo na tržištu, pa je obično nešto skuplje od ostalih ulja.

Također pročitajte: 3-mjesečni razvoj bebe: mame mogu početi dobro spavati!

Vrste ulja za kuhanje koje treba izbjegavati

Postoji nekoliko vrsta ulja koje biste trebali ograničiti ili izbjegavati koristiti jer pretjerana upotreba može uzrokovati zdravstvene probleme. Među ostalima su:

1. Kokosovo ulje

Kokosovo ulje ima visok udio zasićenih masti. Kokosovo ulje ima veliku količinu srednjelančanih masnih kiselina, koje tijelo teže pretvara u pohranjenu masnoću. Oni s visokim kolesterolom trebali bi izbjegavati kokosovo ulje.

2. Palmino ulje

Palmino ulje također je bogato zasićenim mastima. Osobe s rizikom od srčanih bolesti, dijabetičari trebaju pažljivo pratiti konzumaciju zasićenih masti i izbjegavati izvore masti kao što je palmino ulje.

3. Ulja s oznakom "djelomično hidrogenirano"

Djelomično hidrogenirana ulja su ulja s udjelom trans masti. Ove masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti.

Dakle, to su neke vrste zdravog ulja za kuhanje koje možete koristiti. Odabir pravog ulja za kuhanje može utjecati na zdravu hranu koju jedete svaki dan nakon kuhanja s tim uljem.

Ako imate dodatnih pitanja o drugim zdravstvenim stanjima, razgovarajte izravno s našim liječnikom za konzultacije putem Good Doctor 24/7. Naši liječnički partneri spremni su pružiti rješenja. Hajde, preuzmite aplikaciju Good Doctor ovdje!