hunterpage.net

Tofu i tempeh popularni su izvori biljnih proteina u Indoneziji. Koji su nutritivni sadržaji tofua i tempeha?

Jeste li znali da iako su i tofu i tempeh napravljeni od soje, tempeh ima gušći nutritivni sadržaj od tofua.

Tempe sadrži više masti, ugljikohidrata, kalorija, proteina i vlakana od tofua. Pogledajmo cijelu recenziju u nastavku!

Hranljive činjenice o nutritivnom sadržaju tofua i tempeha

Sljedeći je ukupni nutritivni sadržaj 100 grama tempeha i tofua na temelju podataka o sastavu hrane:

Nutritivni sadržaj u 100 grama tofua:

• Voda: 82,2 grama
• Energija: 80 kal
• Proteini: 10,9 grama
• Masti: 4,7 grama
• Ugljikohidrati: 0,8 grama
• Vlakna: 0,1 grama
• Kalcij: 223 mg
• Fosfor: 183 mg
• Željezo: 3,4 mg
• Natrij: 2 mg
• Kalij: 50,6 mg
• Bakar: 0,19 mg
• Cink: 0,8 mg
• Beta-karoten: 118 mcg
• Tiamin: 0,01 mg
• Riboflavin: 0,08 mg
• Niacin: 0,1 mg

Nutritivni sadržaj u 100 grama tempeha:

• Voda: 55,3 grama
• Energija: 201 kal
• Proteini: 20,8 grama
• Masti: 8,8 grama
• Ugljikohidrati: 13,5 grama
• Vlakna: 1,4 grama
• Kalcij: 155 mg
• Fosfor: 326 mg
• Željezo: 4,0 mg
• Natrij: 9 mg
• Kalij: 234,0 mg
• Bakar: 0,57 mg
• Cink: 1,7 mg
• Tiamin: 0,19 mg
• Riboflavin: 0,59 mg
• Niacin: 4,9 mg

Prehrambene prednosti tofua i tempeha za zdravlje

Tempe prehrana

Tempe je tradicionalna indonezijska hrana napravljena od sojinih zrna koje su fermentirali ili razgradili mikroorganizmi.

Tempe naširoko konzumiraju vegani i vegetarijanci kao izvor biljnih proteina.

Sama sirovina za tempeh može se zapravo napraviti od drugih materijala osim soje, kao što je pšenica ili mješavina soje i pšenice.

Sadrži prebiotike

Tempe sadrži prebiotike, koji mogu pomoći poboljšati zdravlje probavnog sustava i potencijalno smanjiti upalu.

Studija pokazuje da prebiotici mogu pomoći u povećanju stvaranja kratkolančanih masnih kiselina u debelom crijevu koje su glavni izvor energije za sluznicu debelog crijeva.

Sadrži visoku količinu proteina

Nekoliko studija je pokazalo da prehrana bogata proteinima može stimulirati termogenezu. Ova dijeta dovodi do povećanja metabolizma i pomaže tijelu da sagorijeva više kalorija nakon jela.

Studija je također pokazala da sojini proteini mogu biti jednako učinkoviti kao i proteini na bazi mesa kada je u pitanju kontrola apetita.

Sadržaj proteina u tempehu također može povećati sitost, smanjiti glad i povećati težinu.

Sadrži izoflavone

Tradicionalno, tempeh se proizvodi od soje koja sadrži prirodne biljne spojeve zvane izoflavoni. Izoflavoni soje već dugo se povezuju sa snižavanjem razine kolesterola.

Jedna studija je rekla da su izoflavoni u soji mogli značajno sniziti ukupni i LDL kolesterol ili lipoproteini niske gustoće.

U usporedbi sa životinjskim bjelančevinama, proteini u soji kao glavna sirovina za tempeh mogu smanjiti LDL kolesterol za 5,7 posto i ukupni kolesterol za 4,4 posto, kao i razinu triglicerida za 13,3 posto.

Prehrana tofu

Tofu je hrana napravljena od kondenziranog sojinog mlijeka s nigarijem. Nigari je nusproizvod soli ekstrahirane iz morske vode.

Tofu sadrži koagulante koji su bogati mineralima i koji pomažu da se tofu zgusne i zadrži svoj oblik.

Sadrži izoflavone

Slično tempehu, tofu također sadrži prirodne biljne spojeve zvane izoflavoni.

Tofu sadrži izoflavone koji djeluju kao fitoestrogeni, što znači da se mogu vezati i aktivirati estrogenske receptore u tijelu.

U 100 grama tofua sadrži 20,2 do 24,7 mg izoflavona.

Sadrži saponine

Tofu sadrži saponine koji imaju zaštitni učinak na zdravlje srca.

Studija na životinjama pokazala je da saponini mogu povećati razinu kolesterola u krvi i povećati izlučivanje žučne kiseline. Obje funkcije mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Posavjetujte se o svojim zdravstvenim problemima i svojoj obitelji putem usluge Good Doctor 24/7. Naši liječnički partneri spremni su pružiti rješenja. Hajde, preuzmite aplikaciju Good Doctor ovdje!