hunterpage.net

Sigurno ste upoznati sa sirom, kiselim krastavcima, jogurtom i tempehom, zar ne? Osim što su ukusne, ove se namirnice također prerađuju fermentacijom, znate. Ali znate li prednosti jedenja fermentirane hrane?

Prednosti fermentirane hrane

Prijavljeno od Healthline, fermentacija je jedna od drevnih tehnika za konzerviranje hrane.

Fermentirana hrana bogata je probioticima koji su korisni za zdravlje, od probave do jačeg imunološkog sustava.

Fermentacija je prirodni proces u kojem mikroorganizmi poput kvasca i bakterija pretvaraju ugljikohidrate u alkohol ili kiselinu. Sadržaj alkohola ili kiseline služi kao prirodni konzervans.

Fermentacija također potiče rast jedne od korisnih bakterija za zdravlje tijela, a to su probiotici. Pokazalo se da probiotici poboljšavaju rad imunološkog sustava, kao i probavu i srce.

Stoga, dodavanje fermentirane hrane u prehranu može biti korisno za zdravlje. Ovdje su neke od prednosti koje je prijavio Healthline:

1. Zagladite probavni sustav

Probiotici koji nastaju tijekom fermentacije mogu pomoći u obnavljanju ravnoteže bakterija u crijevima i mogu olakšati neke probavne probleme. Probiotici mogu smanjiti simptome sindroma iritabilnog crijeva.

Jedno istraživanje provedeno tijekom 6-tjednog razdoblja na 274 odrasle osobe s bolešću debelog crijeva, pokazalo je da je konzumacija 4,4 unce (125 grama) fermentiranog mlijeka kao što je jogurt dnevno bilo u stanju prevladati probleme, uključujući nadutost i pražnjenje crijeva.

Štoviše, fermentirana hrana također može smanjiti ozbiljnost proljeva, nadutosti, plinova i zatvora. Stoga bi dodavanje fermentirane hrane u vašu prehranu moglo biti korisno ako redovito imate crijevne probleme.

2. Pojačajte imunološki sustav

Bakterije koje žive u crijevima imaju značajan utjecaj na imunološki sustav. Visok sadržaj probiotika u fermentiranoj hrani može ojačati imunološki sustav i smanjiti rizik od prehlade.

Konzumiranje hrane bogate probioticima također vam može pomoći da se brže oporavite kada ste bolesni. Osim toga, mnoga fermentirana hrana bogata je vitaminom C, željezom i cinkom, a za sve se pokazalo da pridonose imunološkom sustavu.

3. Olakšava probavu hrane

Fermentacija pomaže razgraditi hranjive tvari u hrani, što je čini lakšom za probavu od nefermentirane hrane.

Na primjer, laktoza je prirodni šećer u mlijeku i razgrađuje se tijekom fermentacije u jednostavnije šećere, odnosno glukozu i galaktozu.

Osim toga, fermentacija uništava antinutrijente kao što su fitati i lektini koji su spojevi koji se nalaze u žitaricama i mahunarkama koji ometaju apsorpciju hranjivih tvari.

Stoga, konzumacija fermentiranih orašastih plodova ili mahunarki kao što je tempeh povećava apsorpciju korisnih hranjivih tvari.

Ostale prednosti fermentirane hrane

Prijavljeno od Healthline, studije su pokazale da fermentirana hrana također može povećati:

1. Mentalno zdravlje

Nekoliko studija povezalo je probiotičke sojeve Lactobacillus helveticus i Bifidobacterium longum može smanjiti simptome anksioznosti i depresije. Oba probiotika nalaze se u fermentiranoj hrani

2. Pomozite izgubiti težinu

Iako je potrebno više istraživanja, neke studije su pronašle povezanost između određenih probiotičkih sojeva, uključujući Lactobacillus rhamnosus i Lactobacillus gasseri učinkovit za mršavljenje i smanjenje masnog tkiva na trbuhu.

3. Održavajte zdravlje srca

Fermentirana hrana ima mnoge prednosti za smanjenje rizika od srčanih bolesti. Probiotici također mogu blago smanjiti krvni tlak i pomoći u snižavanju ukupnog lošeg kolesterola.

Također pročitajte: Studija dokazuje da fermentirana hrana Kimchi može smanjiti rizik od COVID-19

Nuspojave fermentirane hrane

Fermentirana hrana se smatra sigurnom za većinu ljudi. Međutim, neki pojedinci mogu imati nuspojave.

Zbog visokog sadržaja probiotika u fermentiranoj hrani, najčešće nuspojave su pojačano plinove i nadutost. Ovi simptomi mogu se pogoršati nakon konzumiranja fermentirane hrane bogate vlaknima, kao što su kimchi i kiseli kupus.

Također je važno napomenuti da nije sva fermentirana hrana jednaka. Neki proizvodi mogu sadržavati visoke razine dodanog šećera, soli i masti. Stoga je važno čitati naljepnice o nutritivnoj vrijednosti kako biste bili sigurni da donosite zdrav izbor.

Ako fermentirate kod kuće, iz sigurnosnih razloga pažljivo slijedite recept. Neispravne temperature, vrijeme fermentacije ili nesterilizirana oprema također mogu uzrokovati kvarenje hrane, što je čini nesigurnom za jelo.

Posavjetujte se o svojim zdravstvenim problemima i svojoj obitelji putem usluge Good Doctor 24/7. Naši liječnički partneri spremni su pružiti rješenja. Hajde, preuzmite aplikaciju Good Doctor ovdje!