hunterpage.net

Seitan je zamjena za meso napravljena od mješavine pšeničnog glutena i vode.

Popularan među veganima, seitan se često promovira kao alternativa životinjskim bjelančevinama s visokim udjelom proteina i niskim udjelom ugljikohidrata.

Ovaj članak će pregledati stvari o seitanu, od nutritivnog sadržaja u njemu do toga kako ga najbolje preraditi u ukusnu hranu.

Pročitajte također: Želite započeti vegansku prehranu? Upoznajmo precizan vodič

1. Što je seitan?

Seitan je vrsta veganskog proteina koji potječe iz Kine i vrlo je popularan u cijeloj Aziji.

Seitan se često koristi kao alternativni izvor proteina za vegane i vegetarijance, koji ne podnose hranu na bazi soje.

Za razliku od tofua, tempeha ili drugih biljnih proteina, seitan je napravljen od glutena.

Gluten je protein u brašnu koji tijesto čini elastičnim i vrlo meke teksture. Iako su oba napravljena od glutena, seitan nije kruh.

2. Nutritivni sadržaj seitana

Prijavljeno od Healthline, jedna porcija seitana napravljena od jedne unce esencijalnog pšeničnog glutena, sadrži sljedeće hranjive tvari:

1. Kalorije: 104
2. Proteini: 21 gram
3. Selen: 16 posto referentnog dnevnog unosa (RAH)
4. Željezo: 8 posto RAH
5. Fosfor: 7 posto RAH
6. Kalcij: 4 posto RAH
7. Bakar: 3 posto RAH-a

Poznato je da seitan ima vrlo nizak sadržaj ugljikohidrata jer se sav škrob koji se inače nalazi u pšeničnom brašnu ispire u procesu proizvodnje.

To se može vidjeti iz porcije seitana koji sadrži samo 4 grama ugljikohidrata. Budući da su žitarice od cjelovitog zrna također gotovo bez masti, seitan također sadrži manje masti. Poznato je da jedna porcija sadrži samo 0,5 grama masti.

3. Kako uzgajati seitan

Prijavljeno od Živi Snažno, seitan je poznat po svojoj teksturi koja je sličnija mesu nego tofu, tempeh i druge zamjene za meso. No, po okusu je seitan vjerojatno najsličniji piletini ili gljivama.

Seitan se lako može kuhati na mnogo načina. Možete ga tanko narezati i dinstati na tavi prije upotrebe u salatama ili sendvič za doručak. Seitan se također može pržiti, kuhati ili peći na žaru.

S obzirom na to da svojom teksturom dobro upija okuse, seitan se lako može integrirati u gotovo svako jelo. Nije ni čudo što se često koristi u varivima ili prženim krumpirićima. Možete čak i preraditi seitan u nadjev pljeskavice.

U osnovi možete koristiti ovaj protein u jelima na isti način kao što biste koristili meso ili bilo koju drugu zamjenu za meso.

Pročitajte također: Vegetarijanci, ovo je izbor nemesnih izvora proteina

4. Stvari na koje treba pripaziti

Glavni sastojak za pravljenje seitana je brašno. Stoga bi bilo lijepo da ljudi koji ne mogu jesti pšenicu ili gluten izbjegavaju ovu hranu.

To uključuje osobe s alergijama, osjetljivošću ili netolerancijom na pšenicu ili gluten, a posebno one s celijakijom, ozbiljnom autoimunom bolešću uzrokovanom glutenom.

To je zato što je seitan u osnovi samo pšenični gluten i voda. Dakle, njegova konzumacija može izazvati vrlo intenzivnu reakciju kod svakoga tko ne podnosi gluten.

Treba napomenuti da je također vrlo vjerojatno da će prethodno zapakirani seitan imati visoke razine dodanog natrija. Stoga vam se savjetuje da uvijek pažljivo čitate etikete na hrani kako biste pratili količinu natrija koja se u njima nalazi.

5. Doza konzumacije seitana za zadovoljavanje dnevnih prehrambenih potreba vegana

Prema VRG-u, da bi ispunili preporuke za proteine, umjereno aktivni odrasli vegani trebaju samo 2,2 do 2,6 grama proteina na 100 kalorija. Dok umjereno aktivne odrasle veganke trebaju samo 2,3 do 2,8 grama proteina na 100 kalorija.

Te se preporuke lako mogu ispuniti iz veganskih izvora proteina, uključujući seitan. Na istoj navedenoj stranici 300 grama seitana sadrži 15,6 grama proteina na 100 kalorija.

To znači da vegan može zadovoljiti svoje dnevne potrebe za unosom proteina konzumiranjem oko 2 grama seitana.

Različite druge hranjive tvari u hrani stručnjaci Good Doctor-a mogu zatražiti 24/7 usluge. Naši liječnički partneri spremni su pružiti rješenja. Hajde, preuzmite aplikaciju Good Doctor ovdje!