hunterpage.net

Je li istina da brašno od tapioke ima više prednosti od ostalih vrsta brašna? Tapioka je gotovo čisti škrob i ima vrlo ograničenu nutritivnu vrijednost.

Tapioka je prirodno bez glutena, pa može poslužiti kao zamjena za pšenicu u prerađenoj hrani za osobe na bezglutenskoj dijeti.

Međutim, jesu li to jedine prednosti brašna od tapioke? Pogledajmo potpuno objašnjenje u nastavku.

Nutritivni sadržaj brašna tapioke

Tapioka je gotovo čisti škrob, pa se gotovo u potpunosti sastoji od ugljikohidrata. Brašno od tapioke sadrži samo male količine proteina, masti i vlakana.

Ostale hranjive tvari sadržane u njemu također imaju malu koncentraciju, ispod 0,1 posto preporučenog dnevnog unosa.

Zbog nedostatka proteina i hranjivih tvari, tapioka je nutritivno lošija od većine žitarica i brašna. Međutim, tapioka može biti dobar izvor željeza, osiguravajući 1,58 mg minerala.

Evo nutritivnog sadržaja u 100 grama brašna od tapioke:

• Ugljikohidrati: 88,7 g
• Kalorije: 358
• Masnoća: 0,02 g
• Natrij: 1 mg
• Vlakna: 0,9 g
• Šećer: 3,35 g
• Proteini: 0,2 g

Također pročitajte: Vrste visokoproteinskog brašna koje su hranjive i bogate blagodatima

Prednosti brašna od tapioke za zdravlje

Mnoge zdravstvene prednosti koje se pripisuju tapioki potječu od hranjivih tvari koje pružaju yuca ili kasava. No većina tih hranjivih tvari gubi se u procesu proizvodnje koji pretvara manioku u tapioku.

Međutim, čak i tako, postoje neke prednosti brašna od tapioke koje se ne mogu dobiti od drugih vrsta brašna. Ovdje su neke od prednosti brašna od tapioke koje biste trebali znati.

1. Pogodno za određene dijete

Brašno od tapioke pogodno je za osobe koje su alergične ili netolerantne na pšenicu, žitarice i gluten. Osobe s alergijom na gluten trebale bi slijediti dijetu bez glutena ili bez glutena.

Budući da tapioka prirodno ne sadrži žitarice i gluten, može biti prikladna zamjena za proizvode na bazi pšenice ili kukuruza.

Ako imate celijakiju ili preosjetljivost necelijakijski gluten Ovo brašno možete koristiti za izradu kruha i drugih pekarskih proizvoda.

Osim toga, brašno od tapioke je također vegansko, a često ga koriste oni koji slijede paleo dijetu ili dijetu autoimunog protokola (AIP).

Također pročitajte: Prije nego isprobate dijetu, saznajte što je bez glutena?

2. Održavajte zdravlje crijeva

Tapioka je izvor otpornog škroba. Kao što naziv implicira, rezistentni škrob je otporan na probavu i funkcionira poput vlakana u probavnom sustavu.

Otporni škrob prolazi kroz tanko crijevo, a da se ne probavlja. Umjesto toga, škrob se fermentira u debelom crijevu i hrani zdrave crijevne bakterije čime se smanjuje upala i broj štetnih bakterija.

3. Kontrolirajte šećer u krvi

Ne samo zdravlje crijeva, rezistentni škrob je također povezan s brojnim dobrobitima za cjelokupno zdravlje.

Za otporni škrob se kaže da može sniziti razinu šećera u krvi nakon jela, povećati metabolizam glukoze i inzulina te povećati sitost.

Sve su to čimbenici koji doprinose boljem metaboličkom zdravlju.

4. Sprječava anemiju zbog nedostatka željeza

Kao što je već spomenuto, brašno od tapioke je dobar izvor željeza. Jedna porcija bisera tapioke sadrži 1,58 mg željeza.

To čini brašno od tapioke korisnim za prevenciju anemije zbog nedostatka željeza. Anemija zbog nedostatka željeza česta je kod žena u fertilnoj dobi i djece.

To može dovesti do zdravstvenih problema, uključujući urođene mane, smrt dojenčadi, narušene kognitivne funkcije i slab imunitet.

Negativan utjecaj brašna od tapioke

Osim nekih od gore navedenih prednosti, brašno od tapioke također može imati loš utjecaj ako niste pažljivi u obradi.

1. Alergije

Slučajevi alergijskih reakcija na brašno od manioke ili tapioke prilično su rijetki. Međutim, ljudi koji su alergični na lateks mogu doživjeti alergijsku reakciju zbog unakrsne reaktivnosti.

To znači da tijelo zamjenjuje spojeve u manioki za alergene u lateksu, što uzrokuje alergijsku reakciju. Ovo stanje se zove sindrom lateks-voća.

2. Otrovno ako je pogrešno

Kao i neka druga biljna hrana, tapioka (maniok) sadrži cijanogene glikozide koji oslobađaju cijanid u tijelu. Može uzrokovati neurotoksičnost na visokim razinama.

Konzumiranje loše obrađenog korijena manioke povezano je s trovanjem cijanidom, paralitičkom bolešću zvanom konzo, pa čak i smrću.

Međutim, postoji nekoliko načina za uklanjanje tih štetnih tvari tijekom obrade i kuhanja. Komercijalno proizvedena tapioka općenito ne sadrži štetne tvari i sigurna je za konzumaciju.

Posavjetujte se o svojim zdravstvenim problemima i svojoj obitelji putem usluge Good Doctor 24/7. Naši liječnički partneri spremni su pružiti rješenja. Hajde, preuzmite aplikaciju Good Doctor ovdje!